随着冷链物流的蓬勃发展，冷藏冷冻食品已成为百姓餐桌的重要组成部分。冷链环节复杂，一旦温控不当或管理疏漏，极易滋生微生物，带来食品安全风险。为切实保障人民群众“舌尖上的安全”，市场监管部门在全国范围内组织开展了针对冷链食品销售专区的专项监督抽查行动，旨在排查隐患、规范经营，为冷链食品安全再加一把“安全锁”。
此次专项抽查行动聚焦各大商超、农贸市场、生鲜专卖店等设立的冷链食品销售专区，检查重点明确，覆盖多个关键环节：
一、严查源头与资质，把好“准入关”
执法人员首先核查专区所售冷链食品的进货来源，要求经营者严格落实进货查验记录制度。重点检查进口冷链食品是否具备《入境货物检验检疫证明》、《核酸检测合格证明》、《消毒证明》及追溯信息（即“三证一码”）；国产冷链食品的供应商资质、产品合格证明文件是否齐全有效。从源头杜绝无合法来源、未经检验检疫或不合格产品流入市场。
二、紧盯储运与温控，守好“过程关”
冷链食品的核心在于“全程不断链”。抽查中，执法人员使用红外测温仪等设备，现场检测冷藏柜、冷冻柜的实际温度，核对是否与食品标签标示的贮存条件（如0-4℃冷藏、-18℃以下冷冻等）相符。检查专区是否具备持续稳定的温控设备，温度监测记录是否完整，是否存在将不同品类、不同温度要求的食品混放，或长时间敞开放置导致温度升高等违规操作。确保食品在销售环节始终处于安全温度环境。
三、规范标签与追溯，强化“信息关”
清晰、真实、完整的标签标识是消费者知情权和选择权的重要保障。抽查行动重点查看预包装冷链食品的标签是否齐全合规，散装销售的冷链食品是否在容器、外包装或显著位置标明食品名称、生产日期、保质期、生产者及联系方式等信息。督促经营者利用信息化手段，建立健全销售记录，确保所售冷链食品来源可溯、去向可追。
四、注重人员与环境，落实“管理关”
冷链专区从业人员的健康管理、操作规范以及专区环境卫生状况同样不容忽视。检查人员是否持有有效健康证明，是否掌握基本的食品安全知识，操作时是否佩戴口罩、手套等防护用品。专区环境是否定期清洁消毒，是否与污染源保持适当距离，废弃物处理是否及时规范，防止交叉污染。
抽查结果与后续措施
从目前已公布的抽查情况看，大部分冷链食品销售专区能够做到规范经营，但仍有部分商家存在温控设备温度不达标、进货查验记录不全、散装食品标签信息缺失、人员操作不规范等问题。对于发现的问题，市场监管部门已依法责令相关单位立即整改，并对违法违规行为进行立案查处。
此次专项抽查并非“一查了之”。市场监管部门表示，将持续加大日常监督检查和抽检监测力度，推动冷链食品销售者进一步落实食品安全主体责任。也提醒广大消费者，在选购冷链食品时，应选择正规经营场所，注意查看食品标签和储存条件，购买后尽快按标示要求存放。如发现问题食品，可及时拨打12315热线进行投诉举报。
冷链食品销售环节是食品安全链条的重要一环。通过高频次、高标准的专项抽查，不断压实经营者责任，提升监管效能，方能共同筑牢冷链食品安全的防线，让消费者买得放心、吃得安心。
